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Eingelegte Zwiebeln
Zubereitung:
110 Min
110 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 392 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
392 Kcal (18,7 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,8 mg (57,1 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2,5 g
Zucker gesamt
25 g
0 mg
Harnsäure
77 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,9 mg (36,3 %)
Vitamin K
41,8 µg (69,7 %)
Niacin
3,3 mg (27,5 %)
87 µg (29 %)
Pantothensäure
1,1 mg (22 %)
20 µg (50 %)
Vitamin C
90 mg (94,7 %)
1.083 mg (27,1 %)
160 mg (16 %)
75 mg (25 %)
2,5 mg (15,6 %)
21 µg (14 %)
1,2 mg (15 %)
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Zutaten
2
Glass
750 gkleine Zwiebeln
3 EL Olivenöl
1 unbehandelte Orange Saft und Stück
3 EL Gemüsebrühe aus dem Glas
2 EL Weißweinessig
¼ l Weißwein
½ Bund Petersilie
½ Bund Estragon
1 TLweiße Pfefferkörner
½ TL Koriandersamen
1 Tomate
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Zubereitung
Schritt 1/4
Zwiebeln und Knoblauch schälen, Knoblauch fein hacken. Beides in einen Topf geben. Mit Öl, Orangensaft, Gemüsebrühe, Essig und Wein übergießen. Orangenschale dazugeben.
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Schritt 2/4
Petersilie waschen und die Hälfte Estragon und Petersilie, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Koriander zu den Zwiebeln geben. Die Zwiebeln 1 Stunde zugedeckt ziehen lassen, dann einenmal aufkochen lassen und bei schwacher Hitze 20 Minuten sanft köcheln.
Schritt 3/4
Zwiebeln im Sud erkalten lassen, Petersilie- und Estragonstengel entfernen und mit Salz abschmecken. Tomate waschen, Fruchtfleisch fein würfeln. Die restlichen Kräuter fein hacken und mit den Toamtenwürfeln über die Zwiebeln streuen.
Schritt 4/4
Zugedeckt oder in gut verschlossenen Gläsern mindestens 1 Woche haltbar.
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