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Low Carb Dinner
Entenbrust auf Salat
40 Min
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Wie gesund ist Entenbrust auf Salat?
Die Entenbrust liefert B-Vitamine für den Stoffwechsel und Magnesium für starke Nerven und eine gesunde Muskulatur. Das Provitamin A aus der Orange stärkt zudem die Sehkraft und sorgt für eine schöne Haut.
Zutaten
Zubereitung
Entenfilets abspülen, trocken tupfen, Federkiele entfernen. Haut rautenförmig einschneiden. Mit der Haut nach unten in eine Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze 8 Minuten braten. Wenden, 5 Minuten braten, Haut öfter mit Fett begießen. Herausnehmen und in Alufolie 10 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen Orangen schälen. Filets herausschneiden, Saft auffangen. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Salat waschen und trocken schleudern.
Für die Vinaigrette Olivenöl, Zitronensaft, 2 EL Orangensaft, Kräuter, Salz, Pfeffer mischen. Salat auf 6 Tellern verteilen und mit Vinaigrette beträufeln.
Fleisch aus der Folie nehmen. In der heißen Pfanne auf der Hautseite 1 Minute knusprig braten. Herausnehmen, kurz ruhen lassen, salzen, pfeffern. In Scheiben schneiden, auf den Salat legen.
Nüsse grob hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen, Honig hineingeben. Orangenscheiben darin wenden. Mit Nüssen auf den Tellern verteilen. Entenbrust mit restlicher Butter-Honig-Mischung beträufeln.
