A
Gesundes Grundrezept
Erbsengemüse
25 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Erbsengemüse?
Es lohnt sich häufiger mal Erbsen zu essen. Denn sie sind kleine Power-Balls, da sie voller Protein stecken. Etwa sieben Gramm Eiweiß enthalten 100 Gramm der kleinen Minis. Unser Körper benötigt dies für den Aufbau und Erhalt der Muskulatur und für den Sauerstofftransport aus der Lunge in die Zellen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Erbsen aus den Schoten lösen, waschen und abtropfen lassen. Salat putzen, waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.
Schalotten und Knoblauch schälen, Schalotten in Ringe und Knoblauch in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne bei kleiner Hitze schmelzen und Schalotten sowie Knoblauch darin leicht anbraten, Erbsen zugeben und mit Apfelessig und Brühe ablöschen. Zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Dann Salat zugeben und weitere 3–4 Minuten offen köcheln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Zum Schluss unter das Erbsengemüse mengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
