Clean Eating fürs Büro

Falafel-Box

Name: Falafel-Box
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 rote Zwiebel; 2 Möhre; 400 g Kichererbse (Dose; Abtropfgewicht); 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 2 TL Harissapulver; 2 EL Dinkel-Vollkornmehl (à 15 g); 0.5 TL Backpulver; 220 g Vollkorn-Semmelbrösel; Salz; Pfeffer; 2 Römersalatherz; 1 Salatgurke; 5 Radieschen; 200 g griechischer Joghurt; 6 EL Rapsöl

Vegetarisch

Orientalisches Glück in der Luchbox

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Zubereitung:
35 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 588 kcal

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Wie gesund ist Falafel-Box?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Sie brauchen Nervennahrung für den Job? Möhren können durch ihre B-Vitamine dazu beitragen, dass wir mit großen Belastungen besser klarkommen. Mit ihrem hohen Proteingehalt liefern Kichererbsen der Muskulatur Nahrung. Und sie mindern durch den Mineralstoff Magnesium die Auswirkungen des Stresshormons Cortisol.

Nährwerte pro Portion:

588 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

72 g

Carbohydrates

25 g

Fat

18 g

Protein

Biotin

13,4 μg (13,4 %) More

5,5 BE (5,5 %) More

Calcium

209 mg (209 %) More

Cholesterol

19 mg (19 %) More

Total Sugar

13 g (13 %) More

Folate

111 μg (111 %) More

Iodine

16 μg (16 %) More

Iron

4,8 mg (4,8 %) More

Magnesium

99 mg (99 %) More

Natural Sugar

13 g (13 %) More

Niacin

5,9 mg (5,9 %) More

Pantothenic Acid

1,5 mg (1,5 %) More

Potassium

944 mg (944 %) More

Roughage

12,4 g (12,4 %) More

Saturated Fatty Acids

5,3 g (5,3 %) More

Uric Acid

238 mg (238 %) More

Vitamin A

1,3 mg (1,3 %) More

Vitamin B₁

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B₁₂

0,3 μg (0,3 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin C

34 mg (34 %) More

Vitamin D

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin E

7,1 ve (7,1 %) More

Vitamin K

170,3 μg (170,3 %) More

Zinc

2,7 mg (2,7 %) More

Zutaten

4 Portionen

½ rote Zwiebel

2 Möhre

400 g Kichererbse (Dose; Abtropfgewicht)

1 TLgemahlener Kreuzkümmel

2 TL Harissapulver

2 EL Dinkel-Vollkornmehl (à 15 g)

½ TL Backpulver

220 g Vollkorn-Semmelbrösel

Salz

Pfeffer

2 Römersalatherz

1 Salatgurke

5 Radieschen

200 g griechischer Joghurt

6 EL Rapsöl

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Zwiebel schälen und würfeln. Möhren putzen, schälen, grob raspeln und die Feuchtigkeit etwas auspressen. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel, Möhren, Kichererbsen, Kreuzkümmel, 1 TL Harissa, Mehl, Backpulver und Semmelbrösel in einem Blitzhacker zerkleinern. Masse mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 30 Minuten kalt stellen.

Schritt 2/4

Derweil Salat in Blätter teilen, waschen und trocken schütteln. Gurke putzen, waschen und längs in dünne Scheiben hobeln. Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Joghurt mit übrigem Harissa verrühren und in kleine Gläser füllen.

Schritt 3/4

Falafelmasse mit feuchten Händen zu 16 kleinen Bällchen formen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Falafeln darin von allen Seiten in 5–7 Minuten goldbraun anbraten. Bällchen aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen.

Schritt 4/4

Vorbereitete Zutaten mit Falafeln auf Lunchboxen verteilen und jeweils ein Glas Joghurt in jede Falafel-Box stellen.

Smarter Tipp

Gerne können Sie direkt eine größere Menge der Möhren-Falafel vorbereiten und diese einfrieren – dann können Sie jederzeit spontan eine leckere Falafel-Box zubereiten. Die Möhren-Falafel mit Salat sind auch zu anderen Gerichten eine klasse Ergänzung und machen sich toll in einer bunten Gemüse-Bowl oder in Wraps.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Sirtfood-Diät

Vegetarisch

vegetarische Kichererbsen

Diseases

Adipositas

Arthrose

besser schlafen

Bluthochdruck

Diabetiker

Divertikulose

Eisenmangel

Erhöhter Cholesterinspiegel

Fettleber

Fruktoseunverträglichkeit

Gesunder Darm

Gesundes Herz

Gicht

Hashimoto

Kinderwunsch

Lust auf Sex

mehr Energie

Migräne

Osteoporose

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Schuppenflechte

Stillzeit

Stress

Zunehmen

entzündungshemmende

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