Name: Falafel-Box
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikanische, Arabische
Ingredients: 0.5 rote Zwiebel; 2 Möhre; 400 g Kichererbse (Dose; Abtropfgewicht); 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 2 TL Harissapulver; 2 EL Dinkel-Vollkornmehl (à 15 g); 0.5 TL Backpulver; 220 g Vollkorn-Semmelbrösel; Salz; Pfeffer; 2 Römersalatherz; 1 Salatgurke; 5 Radieschen; 200 g griechischer Joghurt; 6 EL Rapsöl

Zubereitung:
35 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 588 kcal

Drucken

Wochen- planer

Mein Kochbuch

Wie gesund ist Falafel-Box?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Sie brauchen Nervennahrung für den Job? Möhren können durch ihre B-Vitamine dazu beitragen, dass wir mit großen Belastungen besser klarkommen. Mit ihrem hohen Proteingehalt liefern Kichererbsen der Muskulatur Nahrung. Und sie mindern durch den Mineralstoff Magnesium die Auswirkungen des Stresshormons Cortisol.

Nährwerte pro Portion:

12,4 g

0 g

72 g

25 g

18 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

588 Kcal (28 %)

Vitamin B₁

0,4 mg (40 %)

Vitamin B₂

0,3 mg (27,3 %)

Vitamin B₆

0,4 mg (28,6 %)

Vitamin B₁₂

0,3 µg (7,5 %)

gesättigte Fettsäuren

5,3 g

Zucker gesamt

13 g

Cholesterin

19 mg

Harnsäure

238 mg

Vitamin A

1,3 mg (185,7 %)

Vitamin D

0,1 µg (0,5 %)

Vitamin E

7,1 mg (88,8 %)

Vitamin K

170,3 µg (283,8 %)

Niacin

5,9 mg (49,2 %)

Folsäure

111 µg (37 %)

Pantothensäure

1,5 mg (30 %)

Biotin

13,4 µg (33,5 %)

Vitamin C

34 mg (35,8 %)

944 mg (23,6 %)

209 mg (20,9 %)

99 mg (33 %)

4,8 mg (30 %)

16 µg (10,7 %)

2,7 mg (33,8 %)

Zutaten

4 Portionen

½ rote Zwiebel

2 Möhren

400 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)

1 TLgemahlener Kreuzkümmel

2 TL Harissapulver

2 EL Dinkel-Vollkornmehl (à 15 g)

½ TL Backpulver

220 g Vollkorn-Semmelbrösel

Salz

Pfeffer

2 Römersalatherzen

1 Salatgurke

5 Radieschen

200 g griechische Joghurts

6 EL Rapsöl

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Salz

Zubereitung

Schritt 1/4

Zwiebel schälen und würfeln. Möhren putzen, schälen, grob raspeln und die Feuchtigkeit etwas auspressen. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel, Möhren, Kichererbsen, Kreuzkümmel, 1 TL Harissa, Mehl, Backpulver und Semmelbrösel in einem Blitzhacker zerkleinern. Masse mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 30 Minuten kalt stellen.

Schritt 2/4

Derweil Salat in Blätter teilen, waschen und trocken schütteln. Gurke putzen, waschen und längs in dünne Scheiben hobeln. Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Joghurt mit übrigem Harissa verrühren und in kleine Gläser füllen.

Schritt 3/4

Falafelmasse mit feuchten Händen zu 16 kleinen Bällchen formen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Falafeln darin von allen Seiten in 5–7 Minuten goldbraun anbraten. Bällchen aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen.

Schritt 4/4

Vorbereitete Zutaten mit Falafeln auf Lunchboxen verteilen und jeweils ein Glas Joghurt in jede Falafel-Box stellen.

Smarter Tipp

Gerne können Sie direkt eine größere Menge der Möhren-Falafel vorbereiten und diese einfrieren – dann können Sie jederzeit spontan eine leckere Falafel-Box zubereiten. Die Möhren-Falafel mit Salat sind auch zu anderen Gerichten eine klasse Ergänzung und machen sich toll in einer bunten Gemüse-Bowl oder in Wraps.

Falafel-Box

Wie gesund ist Falafel-Box?

Zutaten

EAT SMARTER - Wissen

Zubereitung

Smarter Tipp

Würden Sie dieses Rezept wiederkochen?

Ähnliche Rezepte

PREMIUM-PARTNER