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Feldsalat mit Apfel
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Wie gesund ist Feldsalat mit Apfel?
Feldsalat und Äpfel sind wahre Alleskönner, denn sie stecken voller Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C, Eisen und Kalium. Diese unterstützen unter anderem das Immunsystem. Der hohe Gehalt an Ballaststoffen fördert die Verdauung und hält den Blutzuckerspiegel stabil. Zudem unterstützen die Antioxidantien in beiden Zutaten den Zellschutz und wirken entzündungshemmend.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Feldsalat verlesen, waschen und trocken schleudern. Äpfel und Gurke putzen, waschen, Apfelkerngehäuse entfernen und beides in 1 cm große Würfel schneiden. Granatapfelkerne aus der Schale lösen. Dafür zuerst am Kelchansatz ein keilförmiges Stück herausschneiden, anschließend die Frucht über eine Schüssel halten und mit etwas Druck auseinanderbrechen, dabei fallen die meisten Fruchtkerne heraus. Helle Zwischenhäute entfernen.
Kernemischung in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten rösten. In der Zwischenzeit für das Dressing Olivenöl, Senf, Ahornsirup, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
Feldsalat mit Apfel, Gurke und Granatapfelkernen in einer großen Salatschüssel mit dem Dressing vermengen. Feta darüber bröseln und mit Salatkernen bestreut servieren.
