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Gesunder Feierabend
Fenchel-Curry
mit Kürbis und Paprika
30 Min
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Wie gesund ist Fenchel-Curry?
Bleiben Sie fit und gesund mit diesem Fenchel-Curry! Der aromatische und kalorienarme Fenchel enthält 9 Milligramm Vitamin C und stärkt dadurch unser Immunsystem. Außerdem ist er durch die ätherischen Öle Anethol, Fenchon und Menthol, die besonders gut für Magen und Darm sind, sehr bekömmlich.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Fenchel waschen, putzen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Fenchelgrün zur Garnierung beiseite legen. Paprika waschen, trocknen, halbieren, weiße Innenhäute, Kerne und Stielansatz entfernen und in Stifte schneiden. Kürbis waschen, putzen und in Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Schalotten, Ingwer und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einem Topf mit Sesamöl bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten andünsten. Fenchel, Paprika und Kürbis dazugeben und bei mittlerer Hitze 7 Minuten anbraten.
Mit Currypaste und Sojasauce würzen. Gemüsefond und Kokosmilch in den Topf gießen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Fenchel-Curry mit Fenchelgrün und Petersilienblättchen bestreut servieren.
