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Figurbewusst genießen
Fenchel-Orangen-Salat
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Wie gesund ist Fenchel-Orangen-Salat?
Vitamin C aus Orangen aktiviert den Stoffwechsel, kurbelt die Fettverbrennung an und strafft das Bindegewebe. Folsäure ist für die Blutbildung wichtig. Das B-Vitamin aus dem Fenchel begünstigt die Teilung und Neubildung von Zellen. Dank viel Vitamin E gehört Avocado zu den Lebensmitteln, die unsere Körperzellen vor dem Einfluss schädlicher freier Radikale und damit vor vorzeitiger Hautalterung schützen. Daneben hat das Kalium aus der Frucht entwässernde und blutdrucksenkende Effekte.
Zutaten
Zubereitung
Orangen großzügig schälen und quer in dünne Scheiben schneiden, dabei den austretenden Saft auffangen. Fenchel putzen, waschen, das Grün trocken schütteln, fein hacken und beiseitelegen; die Knolle in feine Scheiben schneiden oder hobeln.
Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale heben, 1–2 cm groß würfeln und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Ingwer schälen und ganz fein hacken.
Orangenscheiben mit Fenchelstreifen auf Tellern oder einer Platte anrichten und Avocadowürfel darüberstreuen. Übrigen Zitronensaft mit aufgefangenem Orangensaft, Senf, Ingwer, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Dressing über den Fenchel-Orangen-Salat geben und mit Pfeffer sowie Fenchelgrün bestreut servieren.
