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Filettatar mit Frühlingszwiebeln
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 507 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
507 Kcal (24,1 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,7 mg (63,6 %)
Vitamin B₆
1,3 mg (92,9 %)
2,9 µg (72,5 %)
gesättigte Fettsäuren
6,2 g
Zucker gesamt
4 g
431 mg
Harnsäure
308 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
1,4 µg (7 %)
Vitamin E
6,2 mg (77,5 %)
Vitamin K
44,6 µg (74,3 %)
Niacin
26,7 mg (222,5 %)
90 µg (30 %)
Pantothensäure
3,9 mg (78 %)
16,1 µg (40,3 %)
Vitamin C
29 mg (30,5 %)
978 mg (24,5 %)
112 mg (11,2 %)
77 mg (25,7 %)
5,6 mg (35 %)
4 µg (2,7 %)
6,5 mg (81,3 %)
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Zutaten
2
Portionen
Ausserdem
zerkleinerte Salatblatt
400 gRinds- oder Kalbsfilets
2 Eigelbe
3 EL Olivenöl
1 EL Distelöl
2 TL Meerrettich frisch gerieben oder Glas
2 klein gehackte Frühlingszwiebeln
3 EL Sojasauce
Saft einer Zitrone
1 ELgehackte Petersilie
Pfeffer aus der Mühle
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Kalbsfilet vom Metzger zu Tatar verarbeiten lassen, oder durch die feine Scheibe vom Fleischwolf drehen.
Schritt 2/3
Das Faschierte auf einen flachen Teller legen und in der Mitte eine Mulde drücken, das Öl und alle weiteren Zutaten (bis auf die Eigelbe) sowie Gewürze hineinfüllen, mit der Gabel zerdrücken und gut vermengen. Anschließend abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Schritt 3/3
Nun auf 2 Teller anrichten, jeweils 1 Eigelb in die Mitte setzen und mit ein paar Salatblättern garnieren. Dazu getoastetes Vollkornbrot.
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