Fisch mit gemischtem Gemüse und Joghurt

Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. Salzen und zum Wasser ziehen lassen zur Seite stellen. Die Tomaten in eine Schüssel legen und mit kochendem Wasser übergießen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Die Schalotten abziehen und fein würfeln. Die Chilis waschen, längs halbieren und die Kerne herausschaben (eventuell Handschuhe dazu anziehen). Längs in möglichst feine Streifen schneiden, zur Seite stellen. Die Auberginen abspülen, trocken tupfen und würfeln.

In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, die Schalotten anschwitzen, dann die Auberginen zugeben und ca. 5 Minuten goldbraun braten. Die Tomatenstücke dazu geben, von der Hitze nehmen und nur noch heiß ziehen lassen.

Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In 1 EL heißem Öl in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten je 2-3 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Gemüse abschmecken, auf Tellern anrichten, die Fischfilets etwas zerteilen und darauf legen.

Mit dem Joghurt und dem restlichen Olivenöl beträufeln. Pfeffer darüber mahlen und mit den Chilistreifen und Petersilie garniert servieren.