Fisch mit mediterranem Gemüse

Die Aubergine waschen und klein würfeln. 10 Min. in kaltes Salzwasser legen. Die Senfsamen in einer heißen, ungefetteten Pfanne rösten, bis sie knistern. Herausnehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.

Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, von Samen und Stielansatzbefreien und klein würfeln. Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Auberginenwürfel abgießen und mit Küchenpapier trocken reiben. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebel-, Chili-, Tomaten- und Auberginenwürfel unter Rühren anbraten. Den Pfanneninhalt mit etwa 50 ml Wasser begießen und mit einem Deckel verschlossen etwa 10 Min. schmoren lassen. Salzen und pfeffern.

Inzwischen die Fischfilets unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Das restliche Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und darin die Fischfilets auf beiden Seiten in 8 bis 10 Min. braten. Die Pfanne vom Herd nehmen. Das geschmorte Gemüse vom Herd ziehen und mit Joghurt sowie mit Senfsamen verrühren. Nochmals abschmecken.

Die Fischfilets auf 4 Teller verteilen und mit Joghurtgemüse überziehen. Üppig mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.