Fisch unter der Gemüsehaube

Möhre schälen und raspeln. Den Ingwer schälen und klein hacken.

Weißbrot entrinden und in der elektrischen Messermühle zerkleinern.

Butter schaumig rühren, Weißbrotbrotbrösel, geraspelte Möhren und Ingwer unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Heilbuttfilets säubern, säuren, salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets auf beiden Seiten ca. 2 Minuten braten.

Fisch aus der Pfanne nehmen und auf ein mit Alufolie ausgelegtes

Backblech legen. Mit der Krustenmischung bestreichen und im vorgeheizten Backofen (240°, oberster Schiene) 5- 7 Minuten gratinieren.

Zuckerschoten von den Enden befreien und leicht schräg halbieren. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und in Stücke schneiden. Das Gemüse kurz in Butter schwenken, mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

Für die Sauce Senf, Sahnemeerrettich, Mayonnaise und Sahne miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch zusammen mit dem Gemüse und der Sauce auf einem vorgewärmten Teller servieren. Mit einem Limettenspalt garnieren.