A
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Fisch vom Grill mit grünen Bohnen und Reis
Zubereitung:
50 Min
50 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 974 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
974 Kcal (46,4 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
1,2 mg (85,7 %)
1,2 µg (30 %)
gesättigte Fettsäuren
20,1 g
Zucker gesamt
7 g
155 mg
Harnsäure
417 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
4,2 µg (21 %)
Vitamin E
5,8 mg (72,5 %)
Vitamin K
57,4 µg (95,7 %)
Niacin
27,4 mg (228,3 %)
108 µg (36 %)
Pantothensäure
2,3 mg (46 %)
16,9 µg (42,3 %)
Vitamin C
30 mg (31,6 %)
1.281 mg (32 %)
182 mg (18,2 %)
128 mg (42,7 %)
4,2 mg (26,3 %)
112 µg (74,7 %)
4,6 mg (57,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
4 Stück Schwertfische à ca. 160 g
600 ggrüne Bohnen
2 EL Mandelkerne gestiftet
400 g Reis
1 TL Kurkuma
1 Msp. Piment gemahlen
1 EL Olivenöl
4 EL Butter
1 Becher Crème fraîche
2 EL Joghurt
1 Msp. Safran
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/7
Bohnen waschen, putzen, nach Bedarf halbieren und in Salzwasser ca. 2-3 Min. bissfest blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2/7
Mandeln in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
Schritt 3/7
Reis nach Packunsgangabe gar kochen. Dann heiß abspülen und in einem Topf mit 2 EL heißer Butter, Kurkuma und Piment schwenken.
Schritt 4/7
Schwertfisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Olivenöl bepinseln. Auf dem Grill je Seite ca. 2 Min. grillen.
Schritt 5/7
Creme fraiche erhitzen, Joghurt und Safran unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6/7
Bohnen und Mandeln in restlicher, heißer Butter schwenken, salzen.
Schritt 7/7
Fisch mit Reis und Bohnen auf vorgewärmten Tellern anrichten und je einen Klecks Safransauce über den Fisch geben.
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