Focaccia mit gefüllten kleinen Tomaten

Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Die Hefe mit 200 ml lauwarmem Wasser verrühren. Das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel mischen. Die aufgelöste Hefe mit dem Olivenöl zum Mehl geben und alles mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Den Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten.

Die Kirschtomaten waschen, einen kleinen Deckel abschneiden und die Kirschtomaten aushöhlen. Die Sardellenfilets abtropfen. In Stücke schneiden und zusammen mit den Kapern in die Kirschtomaten füllen. Den Teig zu zwei Fladen von ca. 20 cm Ø ausrollen. Auf ein gefettetes Backblech legen. In die Oberfläche mit den Fingerknöcheln kleine Mulden in den Teig drücken und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Olivenöl bestreichen und mit etwas groben Meersalz bestreuen. mit den Tomaten belegen und zugedeckt nochmals 15 Minuten gehen lassen. Dann im Backofen ca. 25 Minuten backen. Mit Basilikum bestreut servieren.