Folienkartoffeln mit vier Toppings

Die Kartoffeln gründlich waschen und an einer Seite bis zur Hälfte kreuzweise einschneiden, leicht salzen und in Folie wickeln.

Die Kartoffeln in der Folie auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 30-40 Min backen.

Für das Bohnen-Topping:

Die Bohnen gut abtropfen. Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Bohnen zugeben, langsam bei niedriger Temperatur erhitzen. Das Tomatenmark mit 3-4 EL Wasser und dem Ketchup verrühren, zu den Bohnen geben, mit erhitzen und mit Chili würzen.

Auf 4 gebackene Kartoffeln verteilen und mit Käse bestreut servieren.

Für das Brokkoli-Topping:

Die Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser 6-8 Min. blanchieren, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Camembert fein würfeln und mit dem Sauerrahm fein pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Je ein Röschen in eine Kartoffel stecken und die Sauerrahmcreme darüber geben, heiß servieren.

Mexican-Topping:

Den Mais gut abtropfen. Die Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen und fein hacken, alles mischen und mit Essig und Öl marinieren, mit Pfeffer würzen.

Auf 4 Kartoffeln verteilen und heiß servieren.

Mais-Cheddar-Topping:

Den Mais gut abtropfen und in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten zufügen und alles zusammen pürieren.

Das Topping auf 4 Kartoffeln verteilen und diese im Ofen bei 200°C oberste Schiene 5 Min gratinieren.