Name: Fondue mit Lamm
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische, Europa, Indische
Ingredients: 1 kg ausgelöster Lammrücken; 1 TL Koriandersamen; 1 TL Kreuzkümmelsame; 0.5 TL schwarze Pfefferkörner; 1 Msp. Zimt; 1 l Pflanzenöl fürs Fondue; Rosmarinzweig; 500 g griechischer Joghurt; 4 Knoblauchzehe; 50 g Salatgurke; Salz; 1 TL scharfer Senf; Pfeffer aus der Mühle; 1 Handvoll Minze; 2 EL Olivenöl; 2 EL Orangensaft

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 2488 kcal

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Wie gesund ist Fondue mit Lamm?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Nährwerte pro Portion:

0,4 g

0 g

7 g

252 g

57 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

2488 Kcal (118,5 %)

Vitamin B₁

0,4 mg (40 %)

Vitamin B₂

1,2 mg (109,1 %)

Vitamin B₆

0,4 mg (28,6 %)

Vitamin B₁₂

7,4 µg (185 %)

gesättigte Fettsäuren

32,1 g

Zucker gesamt

6 g

Cholesterin

208 mg

Harnsäure

460 mg

Vitamin A

1,4 mg (200 %)

Vitamin D

0,3 µg (1,5 %)

Vitamin E

44,2 mg (552,5 %)

Vitamin K

259,9 µg (433,2 %)

Niacin

25,2 mg (210 %)

Folsäure

84 µg (28 %)

Pantothensäure

1,7 mg (34 %)

Biotin

4,5 µg (11,3 %)

Vitamin C

7 mg (7,4 %)

971 mg (24,3 %)

177 mg (17,7 %)

76 mg (25,3 %)

5 mg (31,3 %)

11 µg (7,3 %)

7,9 mg (98,8 %)

Zutaten

4 Portionen

Für das Fleisch

1 kgausgelöster Lammrücken

1 TL Koriandersamen

1 TL Kreuzkümmelsame

½ TLschwarze Pfefferkörner

1 Msp. Zimt

1 l Pflanzenöl fürs Fondue

Rosmarinzweig

Für die Dips

500 g griechische Joghurts

4 Knoblauchzehen

50 g Salatgurken

Salz

1 TLscharfer Senf

Pfeffer aus der Mühle

1 Handvoll Minze

2 EL Olivenöl

2 EL Orangensaft

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Minze

Olivenöl

Zimt

Orangensaft

Salatgurken

Salz

Senf

Zubereitung

Schritt 1/4

Das Fleisch parieren, waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen und den Pfeffer im Mörser fein zerstoßen. Den Zimt zugeben und das Fleisch mit den Gewürzen einreiben. Abgedeckt im Kühlschrank ca. 2 Stunden ziehen lassen.

Schritt 2/4

Für die Dips je die Hälfte des Joghurts in eine Schale geben. Den Knoblauch abziehen und zu einer Hälfte des Joghurts pressen. Die Gurke schälen und fein raspeln. Salzen, ca. 10 Minuten ziehen lassen, dann ausdrücken und mit dem Senf unter den Knoblauchjoghurt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Schritt 3/4

Für den zweiten Dip die Minze waschen, die Blättchen abzupfen und mit dem Öl pürieren. Unter den Joghurt ziehen sowie mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken.

Schritt 4/4

Im Fonduetopf das Öl erhitzen. Das Fleisch nach Belieben zum Garen auf Rosmarinzweige spießen. Ca. 5-7 Minuten im heißen Fett ausbraten. Zum Fondue mit Lamm die Dips reichen.

Fondue mit Lamm

Wie gesund ist Fondue mit Lamm?

Zutaten

Für das Fleisch

Für die Dips

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Zubereitung

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