Forelle mit Meerrettich und Wurzelgemüse

Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Das Suppengemüse waschen putzen und in Streifen schneiden. Petersilie waschen und trocken tupfen. Forellen waschen und trocken tupfen. In der Bauchöffnung mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie hineingeben. Gemüse in einer großen Pfanne in heißer Butter andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und in einem großen Bräter verteilen. Bräter in den vorgeheizten Backofenschieben. Kochend heiße Brühe angießen. Forellen auf das Gemüse legen. Mit Alufolie abdecken und ca. 30 Minuten garen. Herausnehmen und mit Meerrettich bestreut servieren.