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Forellen mit Escabeche-Mariande
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 229 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
229 Kcal (10,9 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
5 µg (125 %)
gesättigte Fettsäuren
2,3 g
Zucker gesamt
2 g
56 mg
Harnsäure
305 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
18 µg (90 %)
Vitamin E
3,3 mg (41,3 %)
Vitamin K
14,2 µg (23,7 %)
Niacin
7,3 mg (60,8 %)
14 µg (4,7 %)
Pantothensäure
1,8 mg (36 %)
5,3 µg (13,3 %)
Vitamin C
21 mg (22,1 %)
479 mg (12 %)
35 mg (3,5 %)
41 mg (13,7 %)
1,1 mg (6,9 %)
6 µg (4 %)
0,7 mg (8,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 unbehandelte Zitronen
50 ml Olivenöl
2 EL Weißweinessig
4 Forellenfilets ohne Haut, à ca. 150 g
4 ELeingelegte Kapern in Öl
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Zitronen heiß waschen, eine Zitrone auspressen die andere in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen, 4 davon fein hacken, die andere in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und fein hacken. Die Thymianzweige waschen und die Blättchen von den Zweigen zupfen. Das Olivenöl mit dem Zitronensaft, dem gehackten Knoblauch und dem Essig verrühren. Die Forellenfilets waschen, trocken tupfen und in die Marinade einlegen. Mit den Kapern, der gehackten Frühlingszwiebel, den Thymianblättchen bestreuen und mit Salz und Pfeffer übermahlen. Je ein Lorbeerblatt, eine Zitronenscheibe und Knoblauchscheiben auf die Filets legen.
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Schritt 2/2
Abgedeckt im Kühlschrank über Nacht marinieren.
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