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Low Carb ohne Fleisch
Frittata mit Austernpilzen und Zucchini
30 Min
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Wie gesund ist Frittata mit Austernpilzen und Zucchini?
Die Frittata ist ein großartiges Low-Carb-Gericht, das unzählige Variationen zulässt und einfach zuzubereiten ist. In dieser Version wird's italienisch, denn Austernpilze, Parmesan und Co. geben den Ton an: In Kombination liefern sie hochwertiges Eiweiß, das der Körper für den Muskelaufbau, aber auch für viele andere Funktionen benötigt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Eier und Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat würzen.
Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Pilze putzen und klein zupfen.
Schalotte und Knoblauch schälen und klein würfeln.
Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Pilze und Zucchini zugeben und 3–4 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eiermilch darübergießen, kurz stocken lassen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) in etwa 15 Minuten goldbraun backen.
Inzwischen Oregano waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Parmesan hobeln.
Frittata in Stücke schneiden und mit Oregano und Parmesan garnieren.
