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Frittata mit Gemüse und Oliven
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 343 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
343 Kcal (16,3 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,7 mg (63,6 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
2,1 µg (52,5 %)
gesättigte Fettsäuren
5 g
Zucker gesamt
11 g
436 mg
Harnsäure
100 mg
Vitamin A
1,3 mg (185,7 %)
3,2 µg (16 %)
Vitamin E
7,5 mg (93,8 %)
Vitamin K
143,8 µg (239,7 %)
Niacin
6,3 mg (52,5 %)
202 µg (67,3 %)
Pantothensäure
3,1 mg (62 %)
37,9 µg (94,8 %)
Vitamin C
184 mg (193,7 %)
846 mg (21,2 %)
166 mg (16,6 %)
62 mg (20,7 %)
4,3 mg (26,9 %)
24 µg (16 %)
2,4 mg (30 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Zucchini
1 gelbe Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
150 g Keniabohnen
2 Möhren
200 g Brokkoliröschen
80 gschwarze Oliven ohne Stein
4 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
100 ml Gemüsebrühe
8 Eier
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Zucchini waschen, putzen und mit einem Buntmesser in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in grobe Würfel schneiden. Die Bohnen putzen, waschen und vierteln. Die Möhren schälen und ebenfalls mit einem Buntmesser in Scheiben schneiden. Den Brokkoli waschen und die Oliven abtropfen lassen.
Schritt 2/3
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse sowie die Oliven darin ca. 5 Minuten braten. Dabei ab und zu wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und kochen lassen, bis die Brühe verdampft ist.
Schritt 3/3
In der Zwischenzeit die Eier verquirlen und abschmecken. Die Eier über das Gemüse gießen und bei niedriger Temperatur durchstocken lassen. Nach Bedarf den Deckel auflegen.
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