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Frittata mit Kartoffeln und Käse
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Wie gesund ist Frittata mit Kartoffeln und Käse?
Die festkochenden Kartoffeln enthalten viele Ballaststoffe, die lange sättigen und die Verdauung unterstützen. Die roten Paprikaschoten sind reich an Antioxidantien wie Vitamin C, die das Immunsystem stärken und die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen können. Der Ziegenfrischkäse liefert hochwertiges Eiweiß und enthält weniger Fett als andere Käsesorten. Er ist zudem reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin A, Vitamin B2, Kalzium und Zink. Die Eier in diesem Rezept sind eine gute Proteinquelle und enthalten wichtige Nährstoffe wie Vitamin D, Vitamin B12 und Eisen. Sie sind auch reich an Antioxidantien wie Lutein und Zeaxanthin, die gut für die Augengesundheit sind. Das Olivenöl enthält einfach ungesättigte Fettsäuren, die gut für das Herz-Kreislauf-System sind. Es enthält auch Antioxidantien und entzündungshemmende Eigenschaften.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen, schälen (am besten mit einem Sparschäler) und in breite Streifen schneiden.
Die Kartoffeln in heißem Öl in einer beschichteten Pfanne ca. 10 Minuten langsam zugedeckt braten, ab und zu schwenken. Die Zwiebeln und Paprika hinzugeben und weitere 4-5 Minuten braten.
Den Käse in Scheiben schneiden.
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine ofenfeste Pfanne oder Backform mit Backpapier auslegen.
Die Eier mit der Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Kartoffelscheiben mit Paprika und Käse in die Pfanne füllen, die Eier darüber gießen und im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Mit Schnittlauch bestreut servieren.
