Gute-Laune-Rezept

Frittierte Essblüten

Name: Frittierte Essblüten
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische, Asiatische Vorspeisen, Japanische, Japanische Vorspeisen
Ingredients: 1 Handvoll Löwenmäulchen; 1 Handvoll essbare Orchideenblüte; 1 Handvoll Veilchenblüte; 1 Handvoll Borretsch; 1 Handvoll Zucchiniblüte; 120 g Speisestärke (oder Reismehl); 2 TL Backpulver; 2 Eiweiß; 200 ml Frittieröl; 100 ml Teriyaki-Sauce; 2 EL Sesam

Vegetarisch

Knusprig, lecker, frisch!

Zubereitung:
25 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 258 kcal

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Wie gesund ist Frittierte Essblüten?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Essbare Blüten sind nicht nur schön, sonder ihnen werden auch stresslindernde und heilende Wirkungen nachgesagt. Borretsch zum Beispiel enthält sekundäre Pflanzenstoffe, die unserer Herzgesundheit Gutes tun. Bekannt sind die Stoffe auch unter dem Namen Saponine, welche zudem eine wichtige Rolle bei dem Fettstoffwechsel einnehmen. Sie verhindern die Aufnahme von Nahrungscholesterin und sind daher ideal bei fettreichen Speisen wie diesen frittierten Essblüten.

Nährwerte pro Portion:

1,5 g

0 g

31 g

13 g

5 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

258 Kcal (12,3 %)

Vitamin B₁

0,1 mg (10 %)

Vitamin B₂

0,1 mg (9,1 %)

Vitamin B₆

0,1 mg (7,1 %)

Vitamin B₁₂

0 µg (0 %)

gesättigte Fettsäuren

1,5 g

Zucker gesamt

0 g

Cholesterin

0 mg

Harnsäure

5 mg

Vitamin A

0,1 mg (14,3 %)

Vitamin D

0 µg (0 %)

Vitamin E

6,4 mg (80 %)

Vitamin K

0,7 µg (1,2 %)

Niacin

1,2 mg (10 %)

Folsäure

13 µg (4,3 %)

Pantothensäure

0,1 mg (2 %)

Biotin

1,9 µg (4,8 %)

Vitamin C

4 mg (4,2 %)

110 mg (2,8 %)

84 mg (8,4 %)

27 mg (9 %)

1,1 mg (6,9 %)

2,7 µg (1,8 %)

0,8 mg (10 %)

Zutaten

4 Portionen

1 Handvoll Löwenmäulchen

1 Handvollessbare Orchideenblüte

1 Handvoll Veilchenblüte

1 Handvoll Borretsch

1 Handvoll Zucchiniblüte

120 g Speisestärke (oder Reismehl)

2 TL Backpulver

2 Eiweiß

200 ml Frittieröl

100 ml Teriyaki-Sauce

2 EL Sesam

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Sesam

Eiweiß

Zubereitung

Schritt 1/4

Blüten vorsichtig waschen und trocken schütteln.

Schritt 2/4

Speisestärke oder Reismehl mit Backpulver und 120–160 ml kaltem Wasser glatt rühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.

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Schritt 3/4

Öl auf 180°C erhitzen (um einen eingetauchten Holzlöffelstiel herum steigen bei dieser Temperatur Bläschen auf). Blüten durch den Teig ziehen und portionsweise knusprig frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 4/4

Zum Servieren Teriyakisauce mit etwas Sesam mischen und in Schälchen füllen, mit dem Tempura auf Platten anrichten.

Smarter Tipp

Die Blüten werden durch einen selbst hergestelltes Tempura gezogen. Dieser Teig stammt aus der japanischen Küche. Dort ist es nicht unüblich Essblüten zu frittieren und mit Teriyakisauce zu servieren. Ein Versuch lohnt sich!