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Saisonale Küche
Frittierter Blumenkohl mit Eier-Kräuter-Dip
40 Min
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Wie gesund ist Frittierter Blumenkohl mit Eier-Kräuter-Dip?
Blumenkohl macht diesen Snack deutlich kalorienärmer und birgt auch gesundheitliche Vorteile: Das Kohlgemüse ist reich an Kalium, welches für einen ausgeglichenen Flüssigkeitshaushalt im Körper sorgt. Die außerdem enthaltenen Ballaststoffe machen den Blumenkohl zu einem Snack mit langanhaltender Sättigung.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwei Eier hart kochen und abkühlen lassen. Für die Eier-Kräutersauce die gekochten Eier schälen, fein hacken und mit der sauren Sahne, der Creme fraiche und 2 EL Milch vermengen. Kerbel und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Kräuter unter die Sauce rühren, mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Für den gebackenen Blumenkohl die Blumenkohlröschen waschen und trocken tupfen. Die restlichen Eier mit Salz, etwas Cayennepfeffer und 1 EL Milch verquirlen.
Die Blumenkohlröschen in Mehl wenden, in die verquirlten Eier tauchen und mit Semmelbröseln panieren. Portionsweise in heißem Frittierfett in einem Topf oder in der Fritteuse 3–5 Minuten goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zusammen mit der Eier-Kräutersauce servieren.
