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Fruchtiger Reissalat mit Champignons
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 427 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
427 Kcal (20,3 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,9 g
Zucker gesamt
17 g
0 mg
Harnsäure
136 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
1 µg (5 %)
Vitamin E
6,2 mg (77,5 %)
Vitamin K
46,6 µg (77,7 %)
Niacin
6,6 mg (55 %)
82 µg (27,3 %)
Pantothensäure
2,2 mg (44 %)
16,9 µg (42,3 %)
Vitamin C
284 mg (298,9 %)
858 mg (21,5 %)
65 mg (6,5 %)
127 mg (42,3 %)
2,6 mg (16,3 %)
15 µg (10 %)
2,3 mg (28,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
300 g Reis
2 rote Paprikaschoten
2 Papayas
200 g Champignons
3 EL Traubenkernöl
2 EL Apfelessig
2 EL Zitronensaft
1 ELfrisch gehackte Petersilie
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/2
Den Reis nach Packungsangabe in Salzwasser gar kochen. Anschließend auskühlen lassen. Die Paprikaschoten waschen, vierteln, putzen, mit einem Sparschäler schälen und klein würfeln. Die Papayas schälen, halbieren, entkernen und ebenfalls klein würfeln. Die Champignons putze, vierteln und in heißem Öl 2-3 Minuten braten. Beiseite ziehen und ein wenig abkühlen lassen.
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Schritt 2/2
Den Reis mit den vorbereiteten Zutaten, dem Essig, Zitronensaft und der Petersilie vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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