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Naschen ohne Reue
Früchtebrot
40 Min
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Wie gesund ist Früchtebrot?
Dieses Früchtebrot steckt voller guter Dinge! Dank ihres hohen Ballaststoffgehalts wirken Rosinen Heißhungerattacken entgegen. Haselnüsse hingegen liefern etwa 3,5 Milligramm blutbildendes Eisen und decken schon mit 50 Gramm den gesamten Tagesbedarf an Vitamin E.
Zutaten
Zubereitung
Getrocknete Äpfel in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und Rosinen sowie Nüsse untermischen. Orange heiß waschen, die Schale fein abreiben, den Saft auspressen und zu den Nüssen geben. Mit Honig beträufeln, Apfelsaft darüber gießen und zugedeckt über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag die Hefe zerbröckeln und in lauwarmer Milch in einer Schüssel auflösen. Mit etwas Dinkel-Vollkornmehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
Ei und das restliche Mehl zur Hefe geben und zu einem Teig verkneten. Butter, Lebkuchengewürz und Zimt einarbeiten. Den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (Umluft 160°C; Gas: Stufe 2–3) vorheizen. Falls nötig, eine Kastenform ausfetten.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche nochmals kräftig kneten und dabei die abgetropfte Früchtemischung unterkneten. Teig zu einem Laib formen, in die Kastenform geben und zugedeckt erneut 15 Minuten gehen lassen.
Teigoberfläche mit etwas Milch bestreichen. Früchtebrot im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen. Stäbchenprobe durchführen. Früchtebrot herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen und erst völlig erkaltet in Scheiben schneiden.
