Früchtebrot mit Bananen

Das Trockenobst in Rum einweichen. Die Nüsse und Mandeln in einer heißen ohne Fett anrösten, herausnehmen und auskühlen lassen.

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Butter mit dem Zucker und Sirup cremig schlagen und nach und nach die Eier mit einer Prise Salz unterrühren. Das Mehl mit den Gewürzen, Backpulver und gemahlenen Nüssen mischen und mit der Milch abwechselnd unter die Buttermasse rühren. Die Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken und unter den Teig rühren. Die abgetropften Trockenfrüchten und Nüssen leicht mit Mehl bestauben und zum Schluss unter den Teig mischen.

Diesen in eine ausgebutterte Kastenform geben, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde backen, Stäbchenprobe machen.

Den fertig gebackene Früchtebrot mit Bananen herausnehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und in Scheiben geschnitten servieren.