Leichtes Mittagessen

Frühlingsgemüsesuppe

Name: Frühlingsgemüsesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 250 g Rotkohl; 250 g Weißkohl; 150 g Knollensellerie; 2 Möhre; 250 g grüner Spargel; 1 l Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 0.5 Bund Schnittlauch

Vegetarisch

Vegan

Glutenfrei

Laktosefrei

So frisch und lecker kann der Frühling kommen!

Zubereitung:
15 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 71 kcal

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Wie gesund ist Frühlingsgemüsesuppe?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Der Rotkohl ist durch reichlich Vitamin K gut für unser Herz und Kreislauf, denn das Vitamin macht unser Blut fließfähiger und beugt so Gerinnsel vor. Zudem sind in dem Kohl Anthocyane enthalten, diese geben dem Kohl die rote Farbe und uns machen sie gute Laune. Der Weißkohl tut durch Ballaststoffe unserer Verdauung gut, indem sie einen trägen Darm in Schwung bringen. Außerdem steckt der Eiweißbaustein Methymethionon im Kohl, dieser ist in der Lage unseren Magen und Darm vor Geschwüren zu schützen.

Nährwerte pro Portion:

7,6 g

0 g

11 g

1 g

5 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

71 Kcal (3,4 %)

Vitamin B₁

0,2 mg (20 %)

Vitamin B₂

0,2 mg (18,2 %)

Vitamin B₆

0,4 mg (28,6 %)

Vitamin B₁₂

0 µg (0 %)

gesättigte Fettsäuren

0,2 g

Zucker gesamt

10 g

Cholesterin

0 mg

Harnsäure

75 mg

Vitamin A

0,8 mg (114,3 %)

Vitamin D

0 µg (0 %)

Vitamin E

3,8 mg (47,5 %)

Vitamin K

147 µg (245 %)

Niacin

2,5 mg (20,8 %)

Folsäure

145 µg (48,3 %)

Pantothensäure

1,1 mg (22 %)

Biotin

7,2 µg (18 %)

Vitamin C

86 mg (90,5 %)

799 mg (20 %)

115 mg (11,5 %)

44 mg (14,7 %)

1,4 mg (8,8 %)

11,4 µg (7,6 %)

0,8 mg (10 %)

Zutaten

4 Portionen

250 g Rotkohl

250 g Weißkohl

150 g Knollensellerie

2 Möhren

250 g grüner Spargel

1 l Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

½ Bund Schnittlauch

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Salz

Zubereitung

Schritt 1/3

Beide Kohlsorten putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Sellerie und Möhren waschen, schälen und fein stifteln. Unteres Drittel vom Spargel schälen und Stangen klein schneiden.

Laden

Schritt 2/3

Die Brühe salzen und in einem Topf aufkochen lassen. Gesamtes Gemüse dazu geben und bei kleiner Hitze etwa10 Minuten gar kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Schüsseln verteilen.

Schritt 3/3

Schnittlauch waschen, trocken schütteln, grob zerkleinern und Gemüsesuppe damit garniert servieren.

Smarter Tipp

Die Gemüsesuppe eignet sich perfekt, um Gemüsereste aus dem Vorrat aufzubrauchen, haben Sie noch etwas Lauch, Wirsing oder Pak Soi übrig, dann zerkleinern Sie auch dieses Gemüse und kochen es in der Suppe mit. Für eine frische Suppe können Sie die Gemüsebrühe auch leicht selbst zubereiten. Hier geht es zu einem einfachen Grundrezept.