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Figurbewusst genießen
Garnelen-Pilz-Suppe
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Wie gesund ist Garnelen-Pilz-Suppe?
Jod ist unverzichtbar für ein gutes Funktionieren der Schilddrüse. In Garnelen ist dieser Mineralstoff reichlich vorhanden. Die kräftige Farbe verdankt die Currypaste der Kurkumawurzel. Durch ihre ätherischen Öle wird die Verdauung gefördert und die Durchblutung aktiviert.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Garnelen abspülen und abtropfen lassen. Shiitakepilze putzen, von den harten Stielen befreien und die Hüte in schmale Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
In einem Topf Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Pilze zugeben und 2 Minuten mitgaren. Currypaste einrühren und 1–2 Minuten mitdünsten.
Alles mit Salz, Pfeffer und Sambal Oelek würzen, mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Inzwischen Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Stärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren, zur Suppe geben, kurz aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Garnelen einlegen und ca. 3 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Suppe mit Limettenschale und -saft abschmecken. In Schalen oder tiefe Teller verteilen und mit Kräutern bestreuen.
