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Garnelen-Risotto
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 627 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
627 Kcal (29,9 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
3,1 µg (77,5 %)
gesättigte Fettsäuren
7,9 g
Zucker gesamt
3 g
252 mg
Harnsäure
362 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,9 µg (4,5 %)
Vitamin E
7,7 mg (96,3 %)
Vitamin K
41,4 µg (69 %)
Niacin
13,6 mg (113,3 %)
45 µg (15 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
5,7 µg (14,3 %)
Vitamin C
26 mg (27,4 %)
766 mg (19,2 %)
223 mg (22,3 %)
158 mg (52,7 %)
2,6 mg (16,3 %)
123 µg (82 %)
4,7 mg (58,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
300 g Risottoreis
3 EL Butter
800 ml Fischfond oder Gemüsebrühe, aus dem Glas
500 g Garnelen
3 EL Olivenöl
1 TLrote Pfefferkörner
1 Bund Schnittlauch
2 unbehandelte Limetten
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/3
Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Butter erhitzen, Zwiebeln kurz andünsten, Reis dazugeben, 3 Minuten in der Butter schwenken. Nach und nach unter ständigem Rühren den Fischfond dazugießen, bis der Reis in ca. 25 Minuten gar ist.
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Schritt 2/3
Inzwischen Zesten von einer Limette abreißen, Limetten auspressen. Garnelen waschen, putzen, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer kurz marinieren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
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Schritt 3/3
5 Minuten vor Ende des Risottos die Garnelen im heißen Öl rundherum scharf anbraten, rote Pfefferkörner und Schnittlauch dazugeben. Risotto auf Tellern verteilen, die Garnelen auf dem Reis garnieren, mit Limettenzesten bestreuen, mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Garnelen-Risotto servieren.
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