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Garnelensalat mit Zuckerschoten und Melone
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
2 EL Pinienkerne
1 EL Olivenöl
400 g Garnele (roh, ohne Schale)
200 g Zuckerschoten
150 g Kirschtomate
2 ELheller Balsamessig
2 EL Öl
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Pinienkerne in einer Pfanne trocken rösten. Auf einen Teller schütten.
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Schritt 2/4
Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Garnelen darin 1-2 Minuten braten. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Schritt 3/4
Zuckerschoten putzen und abspülen. In kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Kirschtomaten abspülen und halbieren. Melone in Stücke schneiden.
Schritt 4/4
Essig, 1 Prise Salz und Pfeffer und Öl verrühren. Zuckerschoten, Tomaten und Garnelen mit der Marinade mischen. Melone locker untermischen und mit Pinienkernen bestreut servieren.
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