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Gebackene Honigbananen
mit knusprigen Teigecken
25 Min
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Wie gesund ist Gebackene Honigbananen?
Bananen als fettarme Nervennahrung: Reichlich Vitamin B6, Kalium und Magnesium versorgen Gehirn, Herz und das Nervensystem mit viel Power; Honig und dunkle Schokolade verstärken den Effekt noch.
Zutaten
Zubereitung
Eier trennen, die Eigelbe beiseitestellen und anderweitig verwenden. 30 g Butter schmelzen und abkühlen lassen. In einer kleinen Schüssel mit den Eiweißen verrühren. Zucker und Zimt miteinander mischen.
Die Teigblätter halbieren, sodass 6 Rechtecke von ca. 15x40 cm entstehen. 2 Rechtecke nebeneinanderlegen und dünn mit der Eiweißmischung bestreichen.
Mit etwas Zimtzucker bestreuen und je 1 weiteres Blatt darauflegen. Erneut mit Eiweiß einstreichen, mit Zimtzucker bestreuen und wieder 1 Blatt darauflegen.
Die oberste Lage mit Eiweiß einstreichen und mit restlichem Zimtzucker bestreuen.
Jedes Teigstück in 4 Rechtecke von ca. 15x10 cm schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Teigstücke darauflegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3-4) auf der mittleren Schiene goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Backofenrost auskühlen lassen.
Eine Auflaufform mit der restlichen Butter einfetten. Die Bananen schälen und hineinlegen. Die Limette auspressen und 2 EL Saft abmessen.
Etwas Muskat dazureiben und Honig unterrühren. Die Bananen in der Mischung wenden und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3-4) 12 Minuten backen, zwischendurch einmal wenden.
Schokolade mit einem Sparschäler in feine Späne hobeln.
Auf 4 Teller je 1 gebackenes Teigblatt legen und jeweils 1 Banane daraufsetzen. Je 1 EL Joghurt darüberträufeln und mit Schokospänen bestreuen. Die übrigen Teigblätter als Deckel darübergeben und sofort servieren.
