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Gebackene Kartoffeln auf Salz
50 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
Die Kartoffeln in Alufolie wickeln und im heißen Backofen 50 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Aubergine waschen, quer in Scheiben schneiden und die Scheiben in 3-4 EL Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenkrepp etwas entfetten und mit Salz und Pfeffer würzen. Warm stellen. Die Paprika in Streifen schneiden und in 1 EL Öl zugedeckt 4-5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen
Den Steinpilz in feine Scheiben schneiden und in 1 EL Öl kurz anbraten, würzen, dann warm stellen.
Die fertigen Kartoffeln aus der Alufolie nehmen und halbiert auf eine vorgewärmte Platte stellen. Die Creme fraiche mit Salz, Pfeffer und 1 EL Öl verrühren, dann jeweils 1 EL auf die Kartoffelhälften geben. Das Gemüse jeweils einzeln darauf verteilen, das Ganze mit etwas Salz bestreuen und mit Rosmarin garniert sofort servieren.
