A
Low Carb ohne Fleisch
Gebratene Auberginen und Knoblauchjoghurt
30 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Gebratene Auberginen und Knoblauchjoghurt?
Verschiedene Pflanzenstoffe aus der Aubergine helfen die Zellalterung zu stoppen und schützen das Herz, sprich das Gemüse hält uns jung und gesund.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Auberginen waschen, putzen und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen und 15 Minuten Flüssigkeit ziehen lassen. Anschließend abtupfen. 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Auberginenscheiben portionsweise darin von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten goldbraun braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Marinade Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Chilischote waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Restliches Öl, Essig, Zwiebel- und Knoblauchwürfel sowie Chilistreifen und 1 EL Petersilie vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Knoblauchsauce restliche Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Joghurt mit Knoblauchzehen, restlicher Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren.
Die Auberginenscheiben auf Tellern anrichten, mit Marinade beträufeln und mit Knoblauchsauce servieren.
