Gebratene Garnelen mit Linsen

Linsen mit Zimt, Lorbeerblatt und Chilischote in Salzwasser bei niedriger Temperatur in ca. 20 Min. nicht zu weich kochen, dann abgießen und die Gewürze entfernen.

Möhre schälen und in winzige Würfelchen schneiden. Lauch waschen, putzen und ebenfalls sehr fein würfeln. Bei den Garnelen, wenn nötig, den Rücken aufschneiden und den Darm entfernen. Die Garnelen abspülen und trocken tupfen. Cocktailtomaten waschen.

Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Möhren und Lauchwürfel darin 1 Min. anbraten, Espresso und Sahne angießen und 2-3 Min. köcheln lassen. Linsen unterrühren, mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen bei mittlerer Hitze Seite 3-5 Min. braten, salzen, pfeffern und herausnehmen.

Cocktailtomaten in der Kasserolle 1 - 2 Min. anbraten, salzen und den Weißwein angießen, aufkochen und wenn die Haut der Tomaten platzt, die Kasserolle vom Herd nehmen.

Garnelen und Tomaten mit den Linsen in Schälchen anrichten, und mit Schnittlauch garnieren.