Gebratene Polenta mit Gemüse vom Grill

Die Brühe mit der Milch und dem Thymian in einem Topf aufkochen lassen. Den Polentagrieß unter Rühren einrieseln lassen. Unter gelegentlichem Rühren kochen und etwa 5 Minuten ausquellen lassen. Vom Feuer nehmen, den Parmesan untermischen und mit Salz und Muskat abschmecken. Den Thymian wieder entfernen. Ein Blech mit Öl bestreichen, die Polentamasse etwa 1 cm dick darauf streichen, mindestens 30 Minuten erkalten und fest werden lassen.

Die Zucchini waschen, putzen und längs in Scheiben schneiden. Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen schräg dritteln oder vierteln. In Salzwasser etwa 4 Minuten mit viel Biss blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in 6-7 cm lange Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, putzen und halbieren. Die Spitzpaprika waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Das gesamte Gemüse mit 2-3 EL Öl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem heißen Grill (evtl. mit einer Grillschale) oder in einer heißen Grillpfanne 4-5 Minuten grillen.

Die Polenta in Rechtecke (ca. 15x6 cm) schneiden und in einer heißen Pfanne im restlichen Öl auf beiden Seiten je etwa 1 Minute goldbraun braten. Auf Teller legen. Das Gemüse mit dem Zitronensaft beträufeln, abschmecken und auf der Polenta anrichten. Mit Parmesan bestreut servieren.