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Gebratene Polenta mit Roter Bete
50 Min
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Zutaten
Für die Polenta
Für die Rote Bete
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Gemüsebrühe im Topf zum Kochen bringen. Den Polentagrieß unter Rühren einrieseln lassen. Aufkochen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten ausquellen lassen. Vom Feuer nehmen, die Kräuter sowie den Parmesan unterziehen und mit Muskat abschmecken. Ein Backblech mit Öl ausstreichen, die Polentamasse etwa 1-2 cm dick darauf streichen und mindestens 30 Minuten erkalten lassen.
Die Roten Beten putzen, schälen und in mundgerechte Würfel bzw. Stücke schneiden. Die Schalotten schälen, vierteln und in einem Topf in heißem Öl anschwitzen. Die Rote Bete zugeben, kurz mitdünsten und mit der Brühe ablöschen. Die Gewürze zugeben und ca. 15 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und einer Prise Zucker abschmecken.
Die Polenta in Rauten oder Rechtecke schneiden und nacheinander in einer heißen Pfanne in Olivenöl von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Bereits ausgebackene Polentaschnitten im Ofen bei 70°C warm halten.
Das Rote Bete Gemüse auf Tellern anrichten, mit je einem Klecks Schmand versehen und die Polentaecken dazu reichen.
