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Gebratene Polentascheiben mit Pilz-Spinat
40 Min
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Zutaten
Für die Polenta
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Die Brühe aufkochen lassen und die Polenta unter Rühren einstreuen. Etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze garen, dann vom Herd nehmen und weitere ca. 15 Minuten quellen lassen. Die Petersilie unterheben und die Polenta auf einem mit Backpapier belegten Blech ca. 1,5 cm dick verstreichen und vollständig erkalten lassen.
Den Spinat gründlich waschen, verlesen und harte Stiele entfernen. Die Möhren schälen und raspeln. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Im heißen Öl in einer großen Pfanne glasig andünsten. Den Spinat, die Pilze und Möhren dazu geben und untermischen. 5-8 Minuten dünsten, sodass der Spinat zusammenfällt und die Pilze weich werden. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat abschmecken.
Die Polenta in rechteckige Stücke schneiden und im heißen Olivenöl in einer weiteren Pfanne 1-2 Minuten je Seite anbraten.
Mit dem Gemüse anrichten und servieren.
