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Feine Gemüseküche
Gebratener Salat mit Kräuter-Dip und Kartoffeln
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Wie gesund ist Gebratener Salat mit Kräuter-Dip und Kartoffeln?
Kartoffeln enthalten nicht nur viel Vitamin C, sondern machen dank der komplexen Kohlenhydrate auch noch lange satt. Der Dip mit Joghurt und saurer Sahne versorgt uns mit Eiweiß sowie knochenstärkendem Calcium.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln waschen und in Salzwasser in ca. 20 Minuten gar kochen. Inzwischen für den Dip Knoblauch schälen, in eine Schüssel pressen und mit Joghurt, saurer Sahne, 1–2 EL Wasser, Senf und Essig verrühren. Kräuter waschen, trocken schütteln, hacken und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Dip in ein Schälchen füllen und mit Kresse garnieren.
Den Salat waschen, putzen, trocken schütteln und in Spalten schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe und das Dunkelgrüne in 6 cm lange Stücke schneiden.
Butter in einer Pfanne schmelzen und den Salat mit den Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden 4–5 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln abgießen. Salat und Kartoffeln auf 4 Teller verteilen und den Dip dazu reichen.
