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Gebratenes Gemüse mit Bohnen und Auberginen
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 321 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
321 Kcal (15,3 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
8,4 g
Zucker gesamt
11 g
33 mg
Harnsäure
151 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
1,4 mg (17,5 %)
Vitamin K
37,4 µg (62,3 %)
Niacin
5,3 mg (44,2 %)
167 µg (55,7 %)
Pantothensäure
1,7 mg (34 %)
15,1 µg (37,8 %)
Vitamin C
49 mg (51,6 %)
1.215 mg (30,4 %)
121 mg (12,1 %)
112 mg (37,3 %)
3,6 mg (22,5 %)
8 µg (5,3 %)
1,9 mg (23,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
300 ggrüne Bohnen
400 g Baby-Auberginen
1 große Zwiebel
400 g Cocktailtomaten
60 g Butter
300 g Kidneybohnen (Dose)
3 TLfrischer Rosmarin gehackt
1 Msp. Chilipulver
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Bohnen putzen und waschen. Auberginen und Mais putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, und fein würfeln. Tomaten mit kochendem Wasser kurz überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen.
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Schritt 2/2
Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Gemüse dazugeben und bei schwacher Hitze kurz braten. Mit Rosmarin, Oregano, Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt etwa 8 Minuten garen lassen.
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