Gebratenes Gemüse mit Tofu

Den Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.

Den Brokkoli waschen, putzen, die Röschen abteilen. Die Zuckerschoten waschen und die Enden abschneiden. Die Möhren schälen und in Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, dann die Brokkoliröschen für nochmals 2 Minuten zugeben. Anschließend abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Tofu abgießen und in Streifen schneiden. Die Paprika und die Chili waschen, halbieren, und weiße Innenhäute sowie die Kerne herauslösen. Die Paprika in Streifen schneiden, die Chili fein würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch häuten; die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken. Beides in einem Wok in heißem Öl glasig anschwitzen, dann nacheinander die Chili, den Tofu, die Paprika und die Zuckerschoten zugeben. Ca. 2 Minuten unter Wenden braten. Mit Sojasauce, Reisessig, Zitronensaft, evtl. Salz und Pfeffer sowie Honig abschmecken. Den Brokkoli, die Möhren und die Zitronenzesten unterschwenken und nur noch erwärmen. Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Den Reis abgießen, gut abtropfen lassen und auf vier Platten bzw. Teller verteilen. Dann das Pfannengemüse daraufsetzen und mit Koriander bestreut servieren.