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Geflügel-Couscoussalat
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 522 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
522 Kcal (24,9 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0,4 µg (10 %)
gesättigte Fettsäuren
2,2 g
Zucker gesamt
2 g
62 mg
Harnsäure
254 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
5,9 mg (73,8 %)
Vitamin K
54,2 µg (90,3 %)
Niacin
18,9 mg (157,5 %)
38 µg (12,7 %)
Pantothensäure
1,3 mg (26 %)
2,9 µg (7,3 %)
Vitamin C
20 mg (21,1 %)
713 mg (17,8 %)
80 mg (8 %)
123 mg (41 %)
3,9 mg (24,4 %)
3 µg (2 %)
3,2 mg (40 %)
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Zutaten
4
Portionen
300 g Couscous
400 g Hähnchenbrustfilets
Pfeffer aus der Mühle
Saft einer Zitrone
1 Bund Rucola
3 ELfein gehackte Mandelkerne
1 rote Chilischote fein gehackt
1 TL Kurkuma
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Couscous nach Packungsanleitung garen und abkühlen lassen. Hühnerbrustfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer, 1 EL Öl und Curcuma mischen und 20 Min. ziehen lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Schritt 2/3
2 EL Öl erhitzen und die Fleischstücke bei mittlerer Hitze anbraten. Immer wieder wenden. Das Fleisch auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
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Schritt 3/3
Rucola waschen, trocken schleudern und 1 mal quer durchschneiden. Couscous mit dem Hühnerfleisch, den Mandeln, 2 EL Öl, dem Zitronensaft, der Rucola und der Chilischote mischen. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen und sofort servieren.
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