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Klassiker mal anders
Geflügel-Lasagne
150 Min
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Wie gesund ist Geflügel-Lasagne?
Lasagne ist auch in der Geflügelvariante kein Diätrezept. Dennoch sind viele gesunde Inhaltsstoffe enthalten. Das Geflügelhackfleisch punktet zum Beispiel mit Proteinen. Die Tomaten mit krebsvorbeugendem Lycopin und Sellerie sowie Zwiebel und Knoblauch enthalten sekundäre Pflanzenstoffe die unser Immunsystem bei der Abwehr von Krankheitserregern unterstützen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für die Bolognese Zwiebel schälen, halbieren eine Hälfte zur Seite legen. Möhre schälen, Staudensellerie putzen und waschen. Alles zusammen mit der restlichen Zwiebelhälfte in sehr kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Gemüsewürfel darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Hackfleisch hinzufügen und so lange braten, bis es zerkrümelt und seine rosa Farbe verloren hat. 50 ml Geflügelbrühe hinzufügen, Tomatenmark unterrühren und Sauce weitere 10 Minuten einköcheln lassen.
Dann stückige Tomaten samt Saft und restliche Geflügelbrühe dazugeben und Sauce etwa 1 Stunde unter häufigem Rühren mehr ziehen als köcheln lassen. Oregano dazugeben, Knoblauch schlen, halbieren und mit Zitronenschale einlegen, 5 Minuten in der Sauce ziehen lassen und wieder entfernen. Sauce bolognese mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Inzwischen restliche Zwiebelhälfte an der Schnittseite mit dem Lorbeerblatt belegen und Blatt mit Nelken feststecken. Thymian waschen und trocken schütteln.
Für die Bechamelsauce Butter in einem großen Topf zerlassen und Mehl darin unter Rühren anschwitzen. Gemüsebrühe und Milch unter Rühren hinzufügen. Gespickte Zwiebel mit Thymian in den Topf geben und unter rühren langsam zum Kochen bringen. Sauce 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zwiebel und Thymian entfernen und die Sauce mit Salz, Cayennepfeffer und Muskatnuss würzen.
Ein Viertel der Bechamelsauce auf dem Boden einer Auflauffrom gleichmäßig verteilen, mit 3 Lasagneblättern bedecken und mit einem weiteren Viertel der Bechamelsauce bestreichen. Die Hälfte der Sauce bolognese darauf verteilen, eine weitere Lage Lasagneblätter, Bechamelsauce und Sauce bolognese darüber geben und mit Lasagneblättern abschließen. Restliche Bechamelsauce mit Sahne und Käse verrühren und die Lasagneblätter damit bestreichen. Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft 145 °C; Gas: Stufe 2) etwa 50 Minuten goldbraun backen.
