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Gesunder Mittelmeergenuss
Vegetarische Lasagne
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Wie gesund ist Vegetarische Lasagne?
Auch wenn diese vegetarische Lasagne nicht gerade ein Diätrezept ist, ist sie dennoch gesund, denn das viele Gemüse punktet mit Vitalstoffen. In der Aubergine stecken zum Beispiel natürliche Farbstoffe, welche dafür sorgen können, dass sich ein hoher Blutdruck reguliert. Die Zucchini enthält eine gute Portion Kalium. Der Mineralstoff ist für einen ausgeglichen Wasserhaushalt im Körper mit verantwortlich.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zucchini, Aubergine, Möhren, Sellerie, Paprika und Lauch putzen, waschen, bzw. schälen und alles klein würfeln. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls klein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse (außer Tomaten) 3–4 Minuten andünsten. Tomaten untermengen und zusammen etwa 10 Minuten dünsten. Falls nötig ein wenig Wasser zufügen. Thymian waschen, trocken schütteln, hacken und zugeben. Sauce mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Butter in einem Topf zerlaufen lassen. Mehl einrühren und nach und nach Milch dazugießen. Unter Rühren sämig einköcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Mozzarella in Scheiben schneiden und Käse reiben. Als erstes etwas helle Sauce in die Form geben. Dann abwechselnd Nudeln, Gemüse, Sauce und Mozzarella einschichten. Mit etwas Sauce und Käse abschließen.
Vegetarische Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 40 Minuten goldbraun backen.
