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Gute-Laune-Rezept
Gefüllte Kartoffeltaler
45 Min
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Wochen- planerA
Wie gesund ist Gefüllte Kartoffeltaler?
Das kulinarische Traum-Duo hat nicht nur geschmacklich was zu bieten: Kartoffeln liefern zellschützendes Vitamin C und ansehnliche Mengen von nervenstärkende B-Vitaminen. Zudem sind die Knollen eine gute Kaliumquelle und leicht verdaulich. Pilze sind super Lieferanten für Vitamin D und können einen Beitrag zur Versorgung leisten. Denn unter bestimmten Umständen reicht die körpereigene Vitamin-D-Bildung nicht aus. Das fettlösliche Vitamin fördert die Calciumaufnahme aus dem Darm und stärkt unsere Knochen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 30 Minuten garen.
Inzwischen für die Füllung Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel zugeben und 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Pilze zugeben und mitbraten bis die entstandene Flüssigkeit verdampft ist. Vom Herd nehmen. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter hacken. Petersilie zu den Pilzen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Quark gut abtropfen lassen. Kartoffeln, Quark, Ei, Grieß und Mehl vermengen. Mit Salz und etwas Muskat würzen.
Masse auf der Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. 16–24 Scheiben abschneiden und jeweils zu einem Oval formen. Auf der Hälfte der Ovale mittig die Füllung setzen und je ein zweites Teigstück darauf legen. Gut andrücken und in einer heißen Pfanne portionsweise mit der restlichen Butter auf beiden Seiten goldbraun ausbacken. Warm servieren.
