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Gefüllte Papaya
50 Min
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Zutaten
Zubereitung
Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und in Würfel schneiden.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Papayas waschen längs halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch mit einem scharfkantigen Löffel herauslösen. Dabei einen ca. 1 cm breiten Rand übrig lassen. Das Papayafruchtfleisch würfeln.
Zwiebel- und Knoblauch in 4 EL Öl glasig schwitzen. Tomaten- und Papayawürfel einrühren und einige Minuten dünsten lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatblüte abschmecken, dann mit dem geriebenen Käse, dem Paniermehl, der Butter, dem gehackten Koriander und restlichem Olivenöl vermischen.
Die Masse in die Papayahälften füllen, diese in eine gefettete Auflaufform setzen und im vorgeheizten Backofen (220°C) ca. 20 Minuten überbacken. Gefüllte Papaya mit Korianderblättchen garnieren und mit Tortillachips servieren.
