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Gesunde Gourmet-Küche
Gegrillte Hähnchenbrust
mit Artischocken-Zucchini-Gemüse
45 Min
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Wie gesund ist Gegrillte Hähnchenbrust?
Bereits die alten Römer nutzten die Artischocke nicht nur zur Bereicherung des Speisezettels, sondern auch als Heilpflanze gegen Verdauungsbeschwerden wie Völlegefühl oder Blähungen. Gleich mehrere in dem Distelgewächs enthaltene Substanzen (z. B. Bitterstoffe und Flavonoide) regen die Produktion von Gallensäuren und damit die Fettverdauung an.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schalotten schälen, längs halbieren und die Hälften in dünne Scheiben schneiden.
Zucchini waschen, putzen, der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Scheiben quer in Stifte schneiden. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden.
In einem Topf 1 TL Olivenöl erhitzen. Schalotten- und Tomatenstreifen zugeben und etwa 2 Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze andünsten.
Artischockenböden in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden, zu den Schalotten- und Tomatenstreifen geben und andünsten. Brühe dazugeben, aufkochen. Das Gemüse zugedeckt 10 Minuten bei kleiner Hitze garen.
Inzwischen eine Grillpfanne mit restlichem Öl (1 TL) auspinseln und erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Zwischen Klarsichtfolie legen und mit einem großen Messer etwas flacher klopfen.
Hähnchenbrustfilets in die heiße Grillpfanne legen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten grillen, wenden, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten bei kleiner Hitze grillen.
Zucchinistifte zum Artischockengemüse geben und zugedeckt etwa 2 Minuten garen. Kerbel waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.
Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne nehmen und 2 Minuten ruhen lassen. Artischocken-Zucchini-Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa die Hälfte des Kerbels zugeben. Gegrillte Hähnchenbrust auf dem Gemüse anrichten und mit restlichem Kerbel garnieren.
