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Grillen auf leichte Art
Gegrillte Zucchini und Kartoffeln
mit gratiniertem Ziegenkäse45 Min
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Wie gesund ist Gegrillte Zucchini und Kartoffeln?
Käse aus Ziegenmilch beeindruckt nicht nur kulinarisch: Im Durchschnitt kommt er auf lediglich 20 Gramm Fett und ist dafür besonders reich an Eiweiß, Calcium und Vitamin A. Das fettlösliche Vitamin benötigt unser Körper für den Sehvorgang, und ist für die Gesundheit von Haut und Schleimhäuten unentbehrlich.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln gründlich abbürsten und in kochendem Salzwasser zugedeckt in 15–20 Minuten knapp gar kochen. Abgießen und abkühlen lassen, anschließend der Länge nach halbieren.
Während die Kartoffeln kochen, die Mini-Zucchini putzen, waschen und der Länge nach halbieren.
Thymian waschen und gut trocken schütteln. Etwa 2 TL Thymianblättchen abzupfen und beiseitelegen.
Eine Grillpfanne dünn mit 1 TL Olivenöl einstreichen und erhitzen. Zucchini darin portionsweise bei starker Hitze unter Wenden einige Minuten bissfest braten, gegen Ende der Bratzeit jeweils einige Thymianzweige mitbraten.
Zucchini in eine Schale geben, Thymianzweige entfernen und das Gemüse mit Fleur de sel und Pfeffer würzen.
Die Grillpfannne erneut mit 1 TL Öl einstreichen und die Kartoffeln darin auf der Schnittfläche einige Minuten grillen. Zu den Zucchini geben und ebenfalls mit Fleur de sel und Pfeffer würzen.
Zitrone heiß waschen und trocken reiben. Die Schale fein abreiben, die Zitrone halbieren und auspressen.
2–3 EL Zitronensaft, Honig, Zitronenschale, restliches Olivenöl und die Hälfte der Thymianblättchen verrühren und über das Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Toastbrot entrinden und mit den restlichen Thymianblättchen in einem Blitzhacker fein zerkleinern.
Den Parmesankäse fein reiben, mit Toastbröseln und Thymian mischen.
Ziegenkäse in eine flache Auflaufform legen, die Bröselmasse darauf verteilen und unter dem vorgeheizten Backofengrill in 3–5 Minuten goldbraun überbacken. Herausnehmen und mit dem gegrillten Gemüse anrichten.
