Gegrillter Lachs mit Couscous-Füllung

DEn Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Den Couscous mit der heißer Brühe übergießen, 5 Minuten quellen lassen und mit einer Gabel auflockern.

Die Karotte schälen und sehr fein würfeln. Mit Tomatenmark, Knoblauch und Petersilie zum Couscous geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Fisch waschen, innen und außen salzen und pfeffern. Mit Couscous füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten braten. Dabei einmal vorsichtig wenden.

Auf einer vorgewärmten Platte servieren und nach Belieben Barbecuesauce dazu servieren.