A
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Gemischter Salat mit Lachs und Senf-Dressing
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 189 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
189 Kcal (9 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
1,3 µg (32,5 %)
gesättigte Fettsäuren
2,4 g
Zucker gesamt
2 g
97 mg
Harnsäure
17 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
1,5 µg (7,5 %)
Vitamin E
7,7 mg (96,3 %)
Vitamin K
72,1 µg (120,2 %)
Niacin
5,2 mg (43,3 %)
81 µg (27 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
7,7 µg (19,3 %)
Vitamin C
14 mg (14,7 %)
437 mg (10,9 %)
47 mg (4,7 %)
28 mg (9,3 %)
1,4 mg (8,8 %)
4 µg (2,7 %)
0,5 mg (6,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
200 ggemischter Blattsalate (z.B. Frisée Radicchio)
2 Chicorée
einige Dillspitze
einige Blätter glatte Petersilie
125 ggeräucherter Lachse , in dünnen Scheiben
1 Eigelb (M)
2 TL Dijonsenf (ersatzweise Estragonsenf)
1 TLsüßer Senf
2 TL Weißweinessig
4 EL Öl
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EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Schritt 1/2
Blattsalat putzen, abspülen, mundgerecht zerpflücken und trockenschleudern. Chicorée putzen, halbieren, den harten Kern herausschneiden und die Chicoréeblätter lösen. Teller sternförmig mit Chicorée auslegen, Blattsalat darauf häufen und mit Dillfähnchen und Petersilienblättern garnieren.
Schritt 2/2
Lachs in Streifen schneiden und auf den Salat geben. Eigelb mit beiden Senfsorten, Essig, Salz und Pfeffer in einem hohen Rührbecher mit dem Schneidstab aufschlagen, nach und nach das Öl zufügen. Senf-Dressing um den Salat träufeln.
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