Entzündungslindernd

Gemüse-Lachs-Spieß mit Avocadocreme auf mexikanische Art (Guacamole)

Name: Gemüse-Lachs-Spieß mit Avocadocreme auf mexikanische Art (Guacamole)
Prep time: 20 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikanische Vorspeisen
Ingredients: 400 g Lachsfilet; 4 Frühlingszwiebel; 2 rote Paprikaschote; 2 Zweig Rosmarin; 5 EL Olivenöl; 2 reife Avocado; 1 Schalotte; 4 Stiel Koriander; Salz; Cayennepfeffer; 1 EL Zitronensaft; Pfeffer aus der Mühle

Glutenfrei

Laktosefrei

Low-Carb

Eiweissreich

Gemüse-Lachs-Spieß mit Avocadocreme auf mexikanische Art (Guacamole)

Genussvoll und gesund!

Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 452 kcal

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Wie gesund ist Gemüse-Lachs-Spieß mit Avocadocreme auf mexikanische Art (Guacamole)?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Bei rund 20 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm liegt Lachs definitiv ziemlich weit vorne bei den Proteinlieferanten. Für Fitness und Muskelaufbau ist Lachs darum genauso günstig wie für gut funktionierende graue Zellen und einen flotten Stoffwechsel.

Nährwerte pro Portion:

6,9 g

0 g

9 g

37 g

23 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

452 Kcal (21,5 %)

Vitamin B₁

0,3 mg (30 %)

Vitamin B₂

0,5 mg (45,5 %)

Vitamin B₆

1,1 mg (78,6 %)

Vitamin B₁₂

3,9 µg (97,5 %)

gesättigte Fettsäuren

7 g

Zucker gesamt

8 g

Cholesterin

58 mg

Harnsäure

17 mg

Vitamin A

0,2 mg (28,6 %)

Vitamin D

3,8 µg (19 %)

Vitamin E

8,6 mg (107,5 %)

Vitamin K

42,8 µg (71,3 %)

Niacin

14,2 mg (118,3 %)

Folsäure

136 µg (45,3 %)

Pantothensäure

0,3 mg (6 %)

Biotin

3,2 µg (8 %)

Vitamin C

127 mg (133,7 %)

1.204 mg (30,1 %)

60 mg (6 %)

63 mg (21 %)

1,5 mg (9,4 %)

10 µg (6,7 %)

1 mg (12,5 %)

Zutaten

4 Personen

400 g Lachsfilets

4 Frühlingszwiebeln

2 rote Paprikaschoten

2 Zweig Rosmarin

5 EL Olivenöl

2 reife Avocados

1 Schalotte

4 Stiel Koriander

Salz

Cayennepfeffer

1 EL Zitronensaft

Pfeffer aus der Mühle

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Lachs

Salz

Schalotten

Zubereitung

Schritt 1/4

Lachs waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und ebenfalls in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Alles abwechselnd auf Holzspieße stecken.

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Schritt 2/4

Rosmarin waschen, trocken tupfen und Nadeln grob hacken. Rosmarinnadeln mit dem Olivenöl mischen. Gemüse-Lachs-Spieße damit einpinseln und 20 Minuten marinieren lassen.

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Schritt 3/4

Währenddessen Avocados halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch mit einer Gabel grob zerdrücken. Schalotte schälen, fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter fein hacken. Schalotte und Koriander unter die Avocado mengen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Schritt 4/4

Die Spieße mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem heißen Grill unter Wenden 5–6 Minuten grillen. Zusammen mit der Guacamole servieren.

Smarter Tipp

Tiefgekühlten Lachs lässt man im Kühlschrank auftauen und behandelt ihn dann wie frischen Lachs: kurz abspülen, gut trocken tupfen, je nach Rezept eventuell in Würfel oder Streifen schneiden, leicht salzen und dann garen.