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Eiweißreich und vegetarisch
Gemüse-Polenta-Gratin
30 Min
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Wie gesund ist Gemüse-Polenta-Gratin?
Der eiweißreiche Parmesan enthält den Mineralstoff Calcium, welcher für starke Kochen und gesunde Zähne unabdingbar ist. Die vielen B-Vitamine aus den Champignons, insbesondere die Folsäure, sind echte Muntermacher: Sie sorgen für ein gutes Gedächtnis, einen tiefen Schlaf und für eine ausgeglichene Stimmung.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Thymian waschen, trocken schütteln, von 2 Zweigen die Blätter abzupfen und hacken. Parmesan reiben. Milch, Brühe und gehackten Thymian in einem Topf zum Kochen bringen. Maisgrieß einrieseln lassen und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren quellen lassen.
Inzwischen Tomaten, Zucchini, Paprika, Pilze putzen bzw. waschen, in Scheiben bzw. dünne Streifen schneiden.
Nach der Quellzeit Parmesan, Butter und Eier nach und nach zum Maisgrieß rühren und mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat abschmecken.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini, Paprika, Pilze zugeben. Knoblauch schälen, dazupressen. Unter gelegentlichem Schwenken bei starker Hitze ca. 5 Minuten andünsten. Salzen, pfeffern.
Auflaufform mit restlichem Öl auspinseln. Gemüse mit Tomaten und Polenta abwechselnd einschichten. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 40–45 Minuten backen. Gemüse-Polenta-Gratin mit Thymianzweigen garnieren.
